闲情逸致: 2009

2009年10月17日星期六

自制酵素 # 11 * 芦荟洛神花酵素 *

15/10 芦荟是优良的保健植物,具美容功效及除病强身于一体.洛神花有大量的天然色素和多种对人体有益的矿物质.具抗高血压,调整女性生理周期等多种功效.

材料: 芦荟 1.5kg 洛神花 500gm 冰片糖 1.5kg 柠檬 3粒 3公升玻璃罐1个
做法:
1.将芦荟,洛神花和柠檬洗净晾干.刀,切板,玻璃罐也得洗干净晾干.
2. 芦荟去皮切小块状;洛神花去除含苞欲籽部分,留花瓣.柠檬去皮或留皮都可以,去籽后切薄片.
3. 把所有材料分成3份,顺序将洛神花,芦荟,柠檬和冰片糖以层次的方式铺进玻璃罐里.其余两份材料也是如此处理.只要确保顶层是冰片糖即可,不要铺太满留空间给材料发酵.
4.把盖子盖上,不需盖太紧,让酵素有透气的空间.
5.把酵素罐放在干燥,干净和阴凉的地方发酵.记得隔天摇晃酵素罐,让酵素均匀发酵,确定没有产生黑霉菌,大约1个月后就可以收成了.

6.把制好的酵素过滤后,放入冰箱保鲜.饮用时,以10倍的水稀解30ml的酵素即可.酵素渣也可以食用.

自制酵素 # 10 * 柚子雪梨酵素 *

13/10 柚皮有很强的抗癌活性,而果肉含有类似胰岛素的成分.其生理活性物质,可降低血液黏稠度,减少血栓形成,预防中风等.是糖尿病和高血压病患的理想食品.雪梨清热降火,对降血压,降血脂都有作用.
我父亲有高血压,而我家公就有高血压+糖尿病.希望柚子雪梨酵素对他们的病症有帮助.
材料: 柚子 2粒雪梨 3粒冰片糖 1.5kg 3公升玻璃罐一个.
做法:1.将柚子和雪梨洗净晾干. 刀,切板和玻璃罐也得洗干净晾干.
2.柚子去皮去衣;雪梨去皮切薄片.
3. 将材料分成2份,顺序将柚子,雪梨及冰片糖以层段的方式铺进玻璃罐里.其余的材料也是如此处理.只要确保顶层是冰片糖即可,不要铺太满留空间给材料发酵.
4.把盖子盖上,不需要盖太紧,让酵素有透气的空间.
5.把酵素罐放在干燥,干净和阴凉的发酵.记得隔天摇晃酵素罐,让酵素均匀发酵,确定没有产生黑霉菌,大约1个月后就可以收成了.

6.把制好的酵素过滤后,放入冰箱保鲜.饮用时,以10倍的水稀解30ml的酵素即可.

2009年10月9日星期五

自制米酒枣 # 09 米酒苹果枣

9/10今天做了一罐米酒苹果枣.药材店老板说苹果枣会比黑枣好吃,我也有同感.当然,价钱是苹果枣比较贵咯...^o^黑黑的,卖像不好.可是,味道可是非常好噢...^^

材料: 苹果枣 1kg 白米酒640ml 2罐酸梅 20粒冰片糖 600gm 2公升玻璃罐 1个

做法: 1.将罐子洗干净后,放在烈日下晒干.
2.将300gm的冰片糖放入玻璃罐底,然后把500gm的苹果枣和10粒酸梅铺进罐里.接着将剩下的材料顺序铺进罐子里.